Damit auch Veganer nicht auf den Genuß einer weissen Mousse au Chocolat verzichten müssen.
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Vegane weiße Mousse au Chocolat
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Anleitungen
Agar Agar mit 100ml Sahne vermischen und aufkochen, vom Herd nehmen und während des abkühlens immer mal wieder umrühren.
Die restliche Sahne steif schlagen.
Sobald die Agar Agar Sahne Mischung halbwegs abgekühlt ist die geschlagene Sahne unterheben.
Die Schokolade zerkleinern und im ca 35 Grad warmen Wasserbad schmelzen lassen.
Die Schokolade unter die Sahne mischen und mit dem Vanillepulver abschmecken.
Die fertige Mousse au Chocolat portionieren und über Nacht kalt stellen.
Die Portionen der veganen Mousse au Chocolat mit den Erdbeeren garnieren und servieren.
Maronen Vanille Mousse hat einen ganz eigenen interessanten Geschmack. Diejenigen die Maronen mögen werden diese Mousse lieben. Für mich bleibt die Maronen Vanille Mousse ein einmaliges Erlebnis.
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Maronen Vanille Mousse
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Anleitungen
Die Maronen zusammen mit der Milch, dem Mark der Vanilleschote und der Schote in einem Topf ca 25 Minuten garen. Die Hitze nicht zu hoch einstellen und öfters umrühren.
Anschließend die Vanilleschote entfernen und die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Eier, den Rum, den Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und in einem ca 35 Grad warmen Wasserbad mit dem Mixer cremig mixen.
Die Gelatine in die warme Masse geben und gut vermixen.
Die Maronenmasse unterheben und dann abkühlen lassen.
Die hälfte der Sahne steif schlagen und die Sahne locker unterheben.
Die Mousse portionieren und für ca. 4 bis 5 Stunden kalt stellen.
Die restliche Sahne steif schlagen und mit den Schokoraspeln auf der Mousse verteilen.
Die weisse Mousse au Chocolat mit Orange mag ich persönlich sehr gerne. Wer weisse Schokolade mag, dem wird diese Mousse au Chocolat Variante sehr gut schmecken.
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Weisse Schoko Orangen Mousse
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Anleitungen
Einen Teelöffel der Orangenschale reiben.
Den Saft der Orangenschale auspressen.
Den Saft mit dem Zucker soweit einkochen das sie 5 Esslöffel von dem Sud erhalten.
Die Gelatineblätter in Wasser gut einweichen, gut ausdrücken und in dem warmen Orangensud gut verrühren und auflösen.
Jetzt die weisse Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad (ca. 35 bis 40 Grad) zum schmelzen bringen.
Das Ei und die beiden Eigelbe in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad cremig mixen.
Die geschmolzene Schokolade unter die Eimasse einrühren.
Den Gelatine Orangensud in die geschmolzene Kuvertüre geben und gut unterrühren.
Die Mousse Masse abkühlen lassen (am besten im kalten Wasserbad und dabei gelegentlich umrühren.
Jetzt die Sahne halb steif schlagen und unter die weiße Mousse au Chocolate heben.
Die Mousse au Chocolat im Kühlschrank kalt stellen und dann portionieren , wenn gewünscht mit ein paar Orangenfilets garnieren und servieren.
Rezept Hinweise
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Nährwertangaben
Weisse Schoko Orangen Mousse
Menge pro Portion
Kalorien 769 Kalorien aus Fetten 603
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 67g 103%
gesättigte Fettsäuren 41g 205%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 13g
Cholesterin 187mg 62%
Natrium 98mg 4%
Kalium 95mg 3%
Kohlenhydrate gesamt 41g 14%
Zucker 38g
Protein 5g 10%
Vitamin A 40%
Vitamin C 4%
Kalzium 19%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
