Name: Mousse au Chocolat Himbeer Torte
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: France
Ingredients: 400 g Bitterschokolade; 250 g Butter; 140 g Zucker; 300 g Mehl; 350 g Himbeeren; 300 ml Sahne; 1 tl Speisestärke; 6 Eier (Klasse M); 50 g Puderzucker; 1 Pck Sahnesteif; 10 EL Wasser

Die Mousse au Chocolat Himbeer Torte ist sehr mächtig und eignet sich am besten für die Kaffeetafel im Herbst oder Winter. Machen Sie die Torte am besten am Vortag, dann können Sie sicher sein, dass sie auch schnittfest ist. Gutes Gelingen.

Mousse au Chocolat Himbeer Torte

Menüart

Nachtisch

Küchenstil

France

Keyword

Backen, Himbeeren, Kuchen, Mousse au Chocolat, Nachtisch, Schokolade, Süßspeise, Torte

Vorbereitung

50 Minuten

Wartezeit

6 Stunden

Portionen

Zutaten

400 g Bitterschokolade
250 g Butter
140 g Zucker
300 g Mehl
350 g Himbeeren
300 ml Sahne
1 tl Speisestärke
6 Eier Klasse M
50 g Puderzucker
1 Pck Sahnesteif
10 EL Wasser

Menüart

Nachtisch

Küchenstil

France

Keyword

Backen, Himbeeren, Kuchen, Mousse au Chocolat, Nachtisch, Schokolade, Süßspeise, Torte

Vorbereitung

50 Minuten

Wartezeit

6 Stunden

Portionen

Zutaten

400 g Bitterschokolade
250 g Butter
140 g Zucker
300 g Mehl
350 g Himbeeren
300 ml Sahne
1 tl Speisestärke
6 Eier Klasse M
50 g Puderzucker
1 Pck Sahnesteif
10 EL Wasser

Anleitungen

Den Mürbeteig aus dem Mehl, 200 gr Butter und 100 gr Zucker kneten und ruhen lassen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten damit der Teig sich gut lösen lässt.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und in der Zeit den Teig in der Springform auslegen und zwar den Boden und den Rand.
Im Backofen ca. 15 Minuten backen bis der Teig eine schöne Bräune hat. Den Teig dann aus dem Backofen nehmen und gut abkühlen lassen. Boden und Ring soll noch nicht abgenommen werden.

Für die Füllung

12 Himbeeren für die Verzierung zur Seite legen und den Rest der Himbeeren pürieren und mit 1 EL Zucker aufkochen dann durch ein Sieb passieren
Das passierte Püree mit im Wasser aufgelöster Speisestärke nochmal kurz aufkochen, dann etwas abkühlen und auf dem Tortenboden verteilen.

Für die Mousse

Die Sahne mit dem Sahnesteif schön fest schlagen und kühl stellen
Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
Das Eigelb mit 4 EL Zucker über dem 35 Grad warmen Wasserbad zu einer angedickten Masse schlagen.
300 gr Schokolade gut zerkleinern etwas Wasser zugeben und über dem Wasserbad schmelzen lassen. Danach etwas abkühlen lassen.
Die abgekühlte Masse unter unter die Eigelbmasse heben, danach die Sahne und den Eischnee gut unterheben.
Die Mousse au Chocolat auf der Torte verteilen und dann kalt stellen.

Schokoglasur

Jetzt die restliche Schokolade mit etwas Wasser über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
Sobald die Schokomasse etwas abgekühlt ist auf der Torte verteilen und vorsichtig glatt streichen. Die restlichen Himbeeren am Tortenrand verteilen.
Jetzt die Mousse au Chocolat Himbeer Torte über Nacht kaltstellen und am nächsten Tag genießen.

Rezept Hinweise

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Nährwertangaben

Mousse au Chocolat Himbeer Torte

Menge pro Portion

Kalorien 603 Kalorien aus Fetten 333

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 37g 57%

gesättigte Fettsäuren 23g 115%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 8g

Cholesterin 168mg 56%

Natrium 44mg 2%

Kalium 124mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 62g 21%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 37g

Protein 8g 16%

Vitamin A 20%

Vitamin C 13%

Kalzium 4%

Eisen 26%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Die Erdbeermousse Torte ist etwas aufwändiger, man sollte Erfahrung im Backen haben und vor allem Spaß, das Ergebnis ist aber die Mühe wert.

Erdbeermousse Torte

Menüart

Nachtisch

Küchenstil

France

Keyword

Backen, Eierlikör, Erdbeeren, Erdbeermarmelade, Erdbeermousse, Erdnbeermousse, Kaffeetafel, Kuchen, Nachtisch, Puddingpulver, Sahne, Süßspeise, Torte, Weihnachten

Vorbereitung

3-4 Stunden

Kochzeit

30 Minuten

Wartezeit

2-3 Stunden

Portionen

Zutaten

150 g Mehl
200 g Butter
150 g Zucker
40 g Vanillepuddingpulver
120 ml Eierlikör
4 Eier Klasse M
3 tl Backpulver
4 EL Erdbeermarmelade

Erdbeermousse

800 g Erdbeeren
200 g Sahne
250 g Schmand
80 g Puderzucker
1,5 EL Milch
1,5 EL Eierlikör
6 Blatt Gelatine
3 TL Zitronensaft

Schmand Vanille Creme

200 g Schmand
200 g Sahne
40 g Puderzucker
1 Pck Vanillezucker
4 Blatt Gelatine
3 TL Zitronensaft

Erdbeerspiegel

300 g Erdbeeren
50 g Puderzucker
3 Blatt Gelatine
2 TL Zitronensaft

Menüart

Nachtisch

Küchenstil

France

Keyword

Backen, Eierlikör, Erdbeeren, Erdbeermarmelade, Erdbeermousse, Erdnbeermousse, Kaffeetafel, Kuchen, Nachtisch, Puddingpulver, Sahne, Süßspeise, Torte, Weihnachten

Vorbereitung

3-4 Stunden

Kochzeit

30 Minuten

Wartezeit

2-3 Stunden

Portionen

Zutaten

150 g Mehl
200 g Butter
150 g Zucker
40 g Vanillepuddingpulver
120 ml Eierlikör
4 Eier Klasse M
3 tl Backpulver
4 EL Erdbeermarmelade

Erdbeermousse

800 g Erdbeeren
200 g Sahne
250 g Schmand
80 g Puderzucker
1,5 EL Milch
1,5 EL Eierlikör
6 Blatt Gelatine
3 TL Zitronensaft

Schmand Vanille Creme

200 g Schmand
200 g Sahne
40 g Puderzucker
1 Pck Vanillezucker
4 Blatt Gelatine
3 TL Zitronensaft

Erdbeerspiegel

300 g Erdbeeren
50 g Puderzucker
3 Blatt Gelatine
2 TL Zitronensaft

Anleitungen

Die weiche Butter mit mit Zucker bremig mixen, die Eier unterrühren.
Das Mehl mit dem Puddingpulver und dem Backpulver vermischen und unter die Buttermasse rühren, den Eierlikör zufügen und gut unterrühren.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten einbuttern, so klebt der Teig nicht an. Den Teig in die Springform geben.
den Backofen auf 180 Grad vorheizen dann die Form einstellen und ca 30 Minuten fertigbacken. Den Kuchen danach abkühlen lassen und aus der Springform nehmen.
Den Boden jetzt halbieren in 2 gleich große Stücke und einen Boden auf einer Tortenplatte platzieren, den Ring der Springform um den Boden legen und mit der erwärmten Marmelade bestreichen und kalt stellen.

Erdbeermousse

500 gr Erdbeeren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft gründlich pürieren.
Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Schmand und Erdbeerpüree vermischen.
Die Gelatine in Wasser einweichen und im warmen Wasserbad ganz auflösen und in der Mousse mit dem Mixer einrühren den Eierlikör mit der Milch mischen und ebenfalls mit der Mousse vermixen, die Masse kühl stellen und sobald sie leicht geliert.
Während die Masse im Kühlschrank geliert die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Jetzt die Erdbeeren und die Sahne unter die Mousse heben und vorsichtig verrühren.
Die Mousse auf dem Boden in der Springform verteilen. Glatt streichen und nicht vergessen die Umrandung leicht einzufetten damit sie sich gut lösen lässt.
Den zweiten Boden auf die Mousse legen und wieder eine halbe Stunde ruhen lassen.

Schmand Vanille Creme

Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Den Schmand mit dem Vanillezucker dem Puderzucker und dem Zitronensaft verrühren.
Die Gelatine einweichen und im warmen Wasserbad auflösen und im Schmand verühren.
Die Sahne unterheben.
Die Masse auf dem Boden verstreichen, glatt streichen und kühl stellen.

Erdbeerspiegel

Die Erdbeeren pürieren und mit dem Puderzucker und Zitronensaft verrühren.
Die Gelatine wie zuvor auflösen und unter das Püree verrühren.
Auf dem Schmand verteilen und glatt streichen.
Die Erdbeermousse Torte über Nacht kalt steillen und vor dem Servieren noch nach Belieben verzieren.

Rezept Hinweise

Nährwertangaben

Erdbeermousse Torte

Menge pro Portion

Kalorien 535 Kalorien aus Fetten 324

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 36g 55%

gesättigte Fettsäuren 22g 110%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 10g

Cholesterin 163mg 54%

Natrium 456mg 19%

Kalium 264mg 8%

Kohlenhydrate gesamt 48g 16%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 33g

Protein 8g 16%

Vitamin A 44%

Vitamin C 103%

Kalzium 160%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

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