Die Erdeermousse Bisquitrolle ist eine Spezialität mit denen Sie Ihre Gäste verwöhnen werden. Sie kann am Vortag zubereitet werden, so dass Sie sich ganz auf ihre Gäste konzentrieren können.
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| Vorbereitung | 45 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Wartezeit | 2-3 Stunden |
| Portionen | Portionen |
Zutaten
- 80 g Mehl
- 80 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 3 EL Wasser
Die Füllung
- 250 g Erdbeeren möglichst frische Erdbeeren verwenden
- 100 ml Mineralwasser
- 70 g Puderzucker
- 1 Becher Schlagsahne
- 2 Eigelb
- 4 Blatt Gelantine
- 1 EL Zitronensaft
- 3 tl Erdbeermarmelade
Zutaten
Die Füllung
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Anleitungen
- Für den Teig wird das Eigelb mit dem Wasser und dem Zucker schön cremig aufgeschlagen.
- Das Mehl und die Stärke gut untermischen.
- Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig drauf streichen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Teig für ca. 10 minuten backen.
- Danach den Teig auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrhandtuch legen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Teig mit dem Geschirrhandtuch einrollen und auskühlen lassen.
Die Füllung
- Die Erdbeeren gründlich waschen und zusammen mit der Marmelade, dem Mineralwasser und dem Zitronensaft im Mixer pürieren.
- Das Eigelb mit dem Puderzucker über einem ca 35 Grad warmen Wasserbad cremig schlagen.
- Die pürierten Erdbeeren zufügen und nochmal gut durchmixen.
- Die Gelatine gut einweichen und ebenfalls über dem warmen Wasserbad auflösen, dann unter Rühren der Mousse zugeben und gut verrühren.
- Die Masse im Kühlsschrank etwas abkühlen lassen. In der Zeit die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Mousse heben, nochmal kühlen bist sie fester wird.
- Nun den Teig vorsichtig auseinander rollen und die Mousse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dann die Erdbeermousse Bisquitrolle wieder vorsichtig zusammen rollen und kalt stellen.
Rezept Hinweise
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Nährwertangaben
Erdbeermousse Bisquitrolle
Menge pro Portion
Kalorien 249 Kalorien aus Fetten 90
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 10g 15%
gesättigte Fettsäuren 6g 30%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 3g
Cholesterin 81mg 27%
Natrium 61mg 3%
Kalium 82mg 2%
Kohlenhydrate gesamt 37g 12%
Ballaststoffe 1g 4%
Zucker 22g
Protein 3g 6%
Vitamin A 9%
Vitamin C 31%
Kalzium 3%
Eisen 4%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
